Mæssage Nr. 49-2: Interview über Fast Food

Was für Auswirkungen hat Fast Food?

Im Mai bekam ich eine E-Mail Interview Anfrage zum Thema Fast Food, vor allem Fast Food im Zusammenhang mit Kindern.

Der Interviewer (1) hat mir diese Fragen geschickt und ich habe sie bestmöglich beantwortet.

1. Kann Fast Food süchtig machen?
   Ja!
2. Wenn ja, welche Inhaltsstoffe machen süchtig?
   Oftmals enthält Fast Food Glutamat, ein Geschmacksverstärker, der auch der Gefrässigmacher genannt wird. Das Glutamat verleitet dazu, immer mehr und auch öfter zu essen. Auch im Fast Food enthaltenes Fett, Salz und Zucker können süchtig machen.
3. Wie schädlich ist es, wenn Kinder mehrmals wöchentlich Fast Food essen?
   Wird Fast Food zu oft genossen, wird es zum schnellen Dickmacher und zum schnellen Essen für zwischendurch. Es enthält sehr viele leere Kalorien, zu viel schlechtes Fett (tierisch und/oder Transfette), weissen Zucker als Geschmacksverstärker und „Braunmacher“ (ein Pizza-Rand oder ein Hamburger-Bun wird durch das Karamellisieren von Zucker dunkler). Kinder und auch Erwachsene verlieren bei zu viel Fast Food dann schnell/bald die Fähigkeit zu merken, ob Sie satt oder hungrig sind.
4. Welche Krankheiten können durch Fast Food entstehen?
   Gewichtszunahme, Verfettung, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weniger bekannt: Asthma, Heuschnupfen, allergische Hautreaktionen.
5. Erhöht Fast Food das Risiko an ADHS zu erkranken?
   Ja, es kann das Risiko erhöhen. Mangel an Omega-3-Fettsäuren, zu viel Zucker, fehlende Mikronährstoffe (Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine). Andererseits werden häufig Farb- und Geschmacksstoffe und Konservierungsmittel zugesetzt.
6. Was empfehlen Sie Eltern im Umgang mit Fast Food bei ihren Kindern?
   Suchen Sie das Gespräch mit dem Kind. Machen Sie einen vernünftigen Rahmen ab. Begleiten Sie das Kind und besprechen Sie die Auswahl. Auch hilft es, wenn Sie sich danach mit dem Kind bewegen (unternehmen Sie etwas, das dem Kind Spass macht: Spielplatz, Velofahren). Ausserdem sollten Sie dem Kind erklären, welche Folgen ein Zuviel an Fast Food haben kann.
7. Wie schwer ist eine Umstellung von Fast Food auf gesunde Ernährung?
   Wenn es sich schwierig gestaltet, kochen Sie gemeinsam und gehen Sie auf Vorschläge ein und suchen Sie gesunde Alternative zum vielleicht eher ungesunden Vorschlag des Kindes. Vielleicht hilft es, mit gesundem Fast-/Fingerfood zu starten, z.B. Hamburger aus gesunden Zutaten und ohne Konservierungsmitteln. Bauen Sie immer wieder gesunde Lebensmittel ein. Bereiten Sie alles kindgerecht attraktiv und kreativ zu.
8. Wie stellt man sich auf eine Gesunde Ernährung um?
   Zu jeder Mahlzeit Obst und Gemüse essen, Vollkornprodukte und pflanzliche Eiweisse langsam einbauen, viel (stilles) Wasser oder ungesüssten Tee (keine Soft-, Energy-Drinks, Säfte) trinken, Wurst und fettiges Fleisch wenn möglich weglassen oder drastisch reduzieren. Oft helfen 2-3 Tage, wo man sich ausschliesslich gesund und ohne Fleisch und zu viele Kohlenhydrate ernährt und dann auf eine moderatere Form umschwenkt.
9. Bekommt man eine Krankheit, die durch Fast Food entstanden ist, mit gesunder Ernährung wieder in den Griff?
   Das hängt vom Stadium/Fortschritt der Erkrankung ab. Aber egal welches Stadium/Fortschritt erreicht ist, eine gesunde Ernährung ist nie falsch.
10. Wie kann man mit gesunder Ernährung an Gewicht zunehmen?
    Ein dauerhafter oder länger dauernder Kalorienüberschuss zieht immer eine Gewichtszunahme nach sich, egal ob mit gesunder oder schlechter Ernährung.

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